Åh, dessa blev så goda! Tänker mig att keso hade varit gott till och såklart mer grönsaker. Jag hade lite tidsbrist så jag åt dem som de var. De funkar fint att frysa så gör några extra så har du matlådor!
Zucchiniplättar med fetaost
1/2 zucchini
1 rödlök
1 liten burk majs
4 ägg
2 dl mjöl (vete, dinkel och jag tror säkert att mandel funkar också)
150 g fetaost
salt, peppar örtsalt
Riv zucchinin grovt, krama ur lite vätska. Hacka löken. Blanda zucchini och rödlök och knäck i äggen. Rör i mjölet, lite i taget så det inte blir klumpar. I med majs och smulad fetaost. Krydda med salt, peppar och örtsalt.
Klicka ut plättar i pannan och stek några minuter på var sida.
