Till veckans matlista? Lax med pesto och blomotto

Idag har jag suttit med veckans matlista igen, eller vi hjälps åt (eller rättare sagt så kanske jag tvingar min familj till delaktighet i den ;-). En del rätter som barnen och maken vill ha, passar inte riktigt mig, men då lagar jag nåt annat. Men oavsett så är matlista är en oerhörd hjälp i vardagspusslet! Att varje dag veta vad man ska laga och att allt finns hemma till det. Vi gör matlistan på söndagar och handlar det som ska vara till. Sen kanske man bara måste handla nåt enstaka under veckan.

Här är ett tips som kanske passar in i din matlista? Jag skriver inga mängder utan det beror på hur många portioner det ska räcka till. Laxen kan man beräkna runt 125 gram per portion.

Lax med pesto och min egen variant av blomotto

Färsk lax
Pesto (basilika)

Blomkål, riven (finns färdigriven på affären eller köp ett huvud och riv själv)
Färska champinjoner
Paprika
Lök
Cocktailtomater
Salt
Peppar
Chili Explosion

Bred pesto över laxen och sätt in den i ugnen på 175 grader, 15-20 minuter.

Blomotto är som risotto fast med blomkål istället för ris. Här är min variant av Blomotto.
Fräs blomkålen tillsammans med skivade färska champinjoner och finhackad lök. Efter några minuter tillsätter du halverade cocktailtomater och kryddar med salt, peppar och chili Explosion (eller andra kryddor efter tycke och smak). Stek ihop allt en stund och servera allt på en bädd av grönsallad.

Vill man så skulle man kunna tillsätta lite grädde för lite extra risottokänsla.

Hos 56kilo.se finns ett annat spännande recept på blomotto som jag ska testa nån dag!

Jättegott och funkar alldeles utmärkt att ha i matlåda till jobbet nästa dag!