Det här inlägget finns även på min nya blogg
Jag fortsätter att testa nya vegetariska recept. Igår gjorde jag zucchiniplättar. Vilket var enkelt och oväntat gott. Receptet innehåller vanligt mjöl men jag skulle tro att det funkar alldeles utmärkt att byta till tex mandelmjöl eller dinkel. Jag ska göra på dinkel nästa gång
Zucchiniplättar 4 portioner
340 g majskorn
2 zucchini (ca 600 gr)
1 bananschalottenlök eller en 1 gul lök
1 vitlöksklyfta
4 ägg
2 dl mjöl (vete, dinkel, mandel)
1 tsk salt
2 krm cayennepeppar
2 krm peppar
2 msk olivolja
Låt majsen rinna av. Riv zucchini grovt. Skala och riv lök och vitlök fint.
Blanda ägg, mjöl och kryddor. Vänd ner majs zucchini och lök.
Stek plättar i olivoljan.
Servera med en matig sallad och en klick keso.
Oj, de där plättarna såg riktigt, riktigt goda ut! Lite cayennepeppar med lite sting måste vara pricken på i:et, mums. Vad tror du om att servera lite chutney till, låter det som en bra idé? 🙂
Åh, bra tips David! Det ska jag prova! 🙂
Hej! Vad grym du är 🙂 Jag brukar göra något liknande (fast utan majs), och har använt kikärtsmjöl i, det blir gott! Och så äter jag dem med ganska stark salsa och lite koriander, passar bra ihop. Tack för en fin blogg!
Tack för tips på variation Linnea! Låter jättegott!