Minns ni den fina butternutpumpan som jag köpte och frågade er om vad jag skulle göra med den?
Jag fick många spännande tips och valde att göra en pumpasoppa som Tina tipsade om.
Den blev verkligen supergod med en fyllig mjuk smak och en härlig färg dessutom! Nu måste jag ju köpa fler pumpor och testa fler recept! Men jag gör i alla fall gärna en pumpasoppa igen också!
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
500 g skalad, urkärnad butternutpumpa
2 msk smör eller margarin
5 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
2 1/2 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
1 citron
Skala lök och vitlök. Skär lök och pumpa i bitar. Finhacka vitlöken.
Fräs pumpa, lök och vitlök i matfettet i en kastrull på låg värme. Låt det smälta ihop.
Tillsätt buljong och koka sakta ca 15 minuter. Mixa soppan med mixerstav, tillsätt grädden och koka upp. Smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft.
