Ett gammalt inlägg om lyxig laxsallad är värt att publicera på nytt. En enkel måltid men som jag ändå tycker ger lite lyxkänsla och det passar väl fint på en fredag?
Smaklig måltid och trevlig helg!
****
Jag fick ihop en härlig laxsallad till middag idag. Lite inspirerat av ett recept som jag har fått av min coach men jag modifierade det lite efter vad som fanns i kylen.
På botten la jag massor med färsk spenat, strösslade över röd lök, ett tiotal svarta oliver, lite färsk broccoli, färsk rödbeta och blandade bönor. Jag kokade potatis och stekte laxfilé. En knytnäve av varje på toppen och sen ringlade jag lite dressing över. En dressing gjord på citron, peppar, salt, dill och lite honung.
Att det sen räckte till matlåda i morgon också är en toppenbonus #matlådekampen.
