En ny favorit hos mig är denna krämiga morotssoppa. Jätteenkel att göra och står sig fint i kylen ett par dagar men funkar också att frysa in.
4 portioner
1 kg morot
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
3 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2,5 dl matgrädde (jag har 15%)
1/2 tsk timjan
1/2 tsk rosmarin
1-2 krm cayennepeppar
salt och peppar
Hacka morötter, lök och vitlök och fräs i oljan tills det mjuknar. Tillsätt tomatpuré och fräs lite till. Tillsätt tomater, vatten, buljong, örter och cayennepeppar och sjud tills morötterna mjuknat, ca 15-20 minuter. Mixa soppan slät och tillsätt grädde, smaka av med salt och peppar.
No Pings Yet