I väntan på att förkylningen ska ge med sig så blir det lite matinlägg..
Idag åt jag en så himla god halloumisallad med bulgur!
Ingredienser (4 portioner.15 minuter. Ca 420 kcl per portion)
2 dl Bulgur
1 förpackning ekologisk Bönmix (färdigkokta)
1 st grönsaksbuljongtärning
vinäger
11 st soltorkade tomater i olja
1 dl bladpersilja
4 msk olja
1 påse färsk spenat
1 dl svarta oliver
1 kruka basilika
1 pressad vitlöksklyfta
Salt och peppar
2 paket halloumi
Koka bulgur med buljongtärning och vinäger enligt anvisning på förpackningen. Skär tomaterna i små bitar och hacka bladpersiljan. Skär basilikan i mindre bitar.
Låt bulgurn svalna och tillsätt bönmixen. Blanda ner resten av ingredienserna i en stor skål. Smaka av med salt och vinäger.
Stek halloumin i några droppar olivolja och servera tillsammans med salladen.
Receptet kommer från Gogreen men jag fick det av min coach i Lofsangruppen.
No Pings Yet