Häromdagen när jag var ledig snodde jag ihop en laxlasagne. Det blev middag igår och blir lunchlåda idag. Resten frös jag in i portioner. Smidigt och väldigt gott!
Laxlasagne
Ingredienser 4 portioner
400 g skinn- och benfri laxfilé
400 g fryst bladspenat
150 g fetaost
500 g keso
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater med örter (à 400 g)
1/2 dl vitt vin
ca 9 lasagneplattor
olja
salt
vitpeppar
Sätt ugnen på 225°C.
Tina spenaten enligt anvisning på förpackningen. Pressa ut vätskan ur spenaten.
Blanda spenaten med smulad fetaost, keso och pressad vitlök. Krydda med salt och peppar.
Skär laxen i ca 2 cm stora bitar och blanda med krossade tomater, vitt vin och salt.
Lägg ut hälften av spenatröran i en oljad ugnssäker form, ca 20 x 30 cm (för 4 port). Varva sedan lasagneplattor och laxröra och avsluta med resten av spenatröran.
Grädda lasagnen mitt i ugnen ca 30 minuter. Låt stå och vila ca 10 minuter.
