Jag fick ihop den bästa laxsalladen till middag idag. Lite inspirerat av ett recept som jag har fått av min coach men jag modifierade det lite efter vad som fanns i kylen.
På botten la jag massor med färsk spenat, strösslade över röd lök, ett tiotal svarta oliver, lite färsk broccoli, färsk rödbeta och blandade bönor. Jag kokade potatis och stekte laxfilé. En knytnäve av varje på toppen och sen ringlade jag lite dressing över. En dressing gjord på citron, peppar, salt, dill och lite honung.
Att det sen räckte till matlåda i morgon också är en toppenbonus #matlådekampen.
Köper du de färdigkokta rödbetorna eller kokar du dem själv :)?
Jag kokade själv 🙂
Mums! 🙂